Basta de dietas! (Parte I)

“Querer conservar la salud siguiendo un régimen demasiado riguroso es una enfermedad irritante.”

François de La Rochefoucauld

  Si estás buscando perder grasa no hagas dietas. En la gran mayoría de los casos no sirven para nada, de hecho son contraproducentes.

En general son muy restrictivas en nutrientes importantes para la salud, no generan adherencia (el hambre siempre termina venciendo a la voluntad) y producen el famoso "efecto rebote" (al dejar la dieta recuperas el peso perdido, y puede que ganes algo más).

Lo que tienes que tener es una forma correcta de alimentarte. En la antigüedad era raro que alguien tuviera exceso de peso. Éste es un mal de la modernidad.

Como explicaba en otro artículo la industria alimenticia nos ha traído beneficios, pero también muchos problemas. Vamos a analizar cuáles son los alimentos relativamente nuevos que deberíamos evitar:

1) Los ultraprocesados

Éstos alimentos están por todas partes, y nos atraen con publicidad que promete no sólo bienestar (buen sabor) sino incluso salud, ya que en muchos casos dicen tener vitainas y minerales agregados, pero que no son asimilables por el organismo de la misma manera que en el caso de los alimentos naturales.

El gran problema es que generalmente están hechos en base a harina, azúcar y químicos (como endulzantes artificiales, colorantes, saborizantes, conservantes, etc). Es por aquí que tenemos que empezar.

Trata de eliminar (por lo menos la mayor parte del tiempo) la bollería, los postres (aunque sean dietéticos), las galletas, las golosinas, los helados, los embutidos, los snacks y las bebidas gaseosas.

Cuando vayas al supermercado evita pasar por las góndolas donde están estos productos, para no tentarte, y proponte no tenerlos en tu casa (y si tienes alguno guárdalo en un lugar fuera de la vista y de difícil acceso).

2) La harina y el azúcar

El problema con estos alimentos es que elevan de manera muy pronunciada una hormona llamada insulina (que sirve para llevar los nutrientes a las distintas partes del cuerpo), generando los llamados "picos de insulina".

Una de sus funciones es eliminar el exceso de glucosa en sangre (que es tóxica para el organismo) y almacenarla en forma de grasa.

Esto no sólo nos hace engordar, sino que con el tiempo el cuerpo va generando resistencia a la insulina, requiriendo producir cada vez más de esta hormona para cumplir la misma función. Esto puede derivar en diabetes.

Por otro lado, la harina y el azúcar refinados casi no aportan nutrientes, por lo que son calorías vacías que conviene eliminar.

Como decía, muchos alimentos procesados están hechos en base a estos productos, por lo que si los eliminas de tu dieta también vas a restringir gran parte de la harina y el azúcar que consumes.

Por último, trata de limitar el consumo de pastas y de pan, y prueba endulzar tus comidas con edulcorantes naturales como la estevia o un poco de miel.

3) Los aceites

Evita cocinar con aceites derivados de semillas, como el girasol, el maíz, la soja, etc, ya que se obtienen por medio de procesos industriales complejos y nuestro cuerpo no está bien adaptado a ellos.

Además, al calentar estos aceites se desencadenan procesos de oxidación que degradan sus propiedades y generan compuestos problemáticos para la salud.

Como alternativa es mucho más recomendable el aceite de oliva o el de coco, que son más estables. De todos modos trata de evitar las frituras, sobre todo si reutilizas el aceite.

 

Como te decía, es mucho más importante saber qué NO comer que qué SI comer. Debes ser consciente de si un alimento está en la naturaleza en ese estado o si han tenido que procesarlo. En el primer caso puedes comerlo tranquilamente, en el segundo es mejor evitarlo.

Como en todo en la vida, no hay que obsesionarse. Si comes alguno de estos alimentos de vez en cuando no pasa nada. Con que los evites el 80 % de las veces es suficiente.

En la segunda parte de este artículo vamos a repasar los alimentos que deberías incluir en tus comidas para mantener una buena salud y composición corporal.